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                  漂燙機在操作時需要注意哪些事項?

                  更新時間:2020-12-07瀏覽:1003次
                    漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設備,分帶式過熱蒸汽漂燙機、帶式漂燙機、及滾筒式漂燙機三類。通過漂燙機的處理,制止了果蔬中酶的活性,保持了果蔬*的鮮活色澤,散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味,增進細胞的柔軟性,促進水分的蒸發(fā),為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。
                   
                    漂燙機的工作原理及用途:
                    通過漂燙機制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬*的鮮活色澤,散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味,增進細胞的柔軟性,利于水份蒸發(fā),為下道烘干脫 水工序的工藝要求奠定良好的基礎。該設備可用于果蔬物料漂燙預煮處理;輸送系統(tǒng)為無級調速器,可根據(jù)預煮時間調節(jié)轉速;箱體內上部有壓料器,可是物料充分預煮,達到較好的預煮效果;預煮溫度均勻、恒定,對物料無損傷;除電機、電器等相關部件外,機體均采用SUS304不銹鋼材質,噴砂亞光處理。該設備主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預處理加工*的漂燙設備。

                    設備的操作注意事項:
                    1、清洗漂燙鍋的時候,先關閉電源,清理漂燙鍋鍋蓋上的雜物,再沖刷漂燙鍋里面的污漬;
                    2、里面清洗完畢后進行外部清理時,要用刷子每天清理一下水銹和臟物,全部要清理*;
                    3、清理完畢后進行清水沖洗;
                    4、加水時要注意水位,水位低保持在15cm以上,確保漂燙的產(chǎn)品不會水位過低造成漂燙不*;
                    5、在漂燙以前先檢查一下漂燙鍋設定的溫度和時間是不是加工產(chǎn)品工藝所規(guī)定的溫度、時間;
                    6、生產(chǎn)過程中;負責人要經(jīng)常嘗試一下產(chǎn)品的漂燙力度是否合格,如果達不到要求應立刻進行調整及時通知下一道工序產(chǎn)品單獨存放;
                    7、每一種產(chǎn)品進行更換批次的時候,準確的把握好時間,避免造成批次混亂,及時通知下一道工序更換產(chǎn)品批次。
                   
                    設備的保養(yǎng)與維護:
                    該機生產(chǎn)過程中,要定期檢查電源線的完好度,有無缺相問題,特別是自動出料型,如電源缺相,會燒壞出料的減速機。鏈輪出料型,要每隔3個月調整一下鏈條的松緊度。鏈條上安裝有限位板,即控制進、出料料筐的位置,如果維修需撤掉鏈條,應按原位置安裝,否則限位器就失去作用,操作時容易損壞整體出料裝置。這一點很重要!清洗設備時,電器、減速機嚴禁進水,以免發(fā)生事故。
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